Questa settimana - Cucina astrologica

Le ricette della settimana del 5 Gennaio 2009

In questa settimana gli influssi astrali suggeriscono di preparare piatti leggeri, essenzialmente a base di verdure... ideali per recuperare più velocemente la linea dopo gli "sgarri" dei giorni scorsi! Buon appetito!

Il primo...	...il secondo...
Bulghur al pomodoro e erba cipollina	Roll di Arame
Ingredienti: 1 tazzina di bulghur per persona 1 pomodoro maturo per persona 1 cipolla per persona 1 mazzetto di erba cipollina dado vegetale (senza glutammato) olio d'oliva Procedimento: Lavare bene sotto l'acqua corrente il bulghur. Metterlo in una pentola con una quantita' d'acqua pari al doppio del suo volume (2 tazzine d'acqua per ogni tazzina di bulghur). Aggiungere il dado vegetale, portare a ebollizione e lasciar sobollire a fuoco bassissimo per 15-20 minuti. Nel frattempo, far soffriggere le cipolle affettata in una padella antiaderente, con poca acqua e olio d'oliva. Tagliare il pomodoro a dadini e tritare l'erba cipollina. Spegnere il fuoco del bulghur e lasciar riposare 5 minuti. Scolare il bulghur, versarlo nella padella con la cipolla, e aggiungere il pomodoro, l'erba cipollina, e olio d'oliva. Mescolare bene, e servire caldo.	Ingredienti: 2 carote 2 porri 200 gr di farina integrale o semi-integrale olio di girasole 30 gr. di alghe arame 50 gr. di mandorle spellate 2 cucchiai di shoyu (salsa di soia) sale Procedimento: Coprite d'acqua le arame e lasciatele a mollo per 10 minuti. Tagliate a fiammifero le carote e i porri e fateli saltare in padella con 3-4 cucchiai di olio, per 3-4 minuti. Aggiungete le arame sgocciolate e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti. Alla fine condite con lo shoyu e le mandorle tritate grossolanamente. A parte preparate la pasta: in una ciotola unite la farina, 4-5 cucchiai di olio e un pizzico di sale, mescolate e aggiungete acqua quanto basta per formare una palla che lavorerete il meno possibile. Stendete la pasta direttamente sulla teglia da forno leggermente oliata (o su un foglio di stagnola che copra la teglia), formando un rettangolo. Disponeteci sopra le verdure, e arrotolate su se' stesso questo rettangolo. Bucherellate la pasta in superficie. Infornate per 20 minuti in forno gia' caldo a 200 gradi.

...e il dolce!

Torta al limone Ingredienti: Per la base di pan di spagna: 120 gr. di farina 00 65 gr. di maizena (amido di mais) 1/2 bustina di lievito vanigliato 1/2 cucchiaino di bicarbonato 60 gr di margarina, 60 gr di zucchero 160 ml di latte di soia la buccia di un limone 1 cucchiaio di aceto bianco Per la farcitura: 1 pacchetto di budino alla vaniglia un limone biologico 1/2 litro di latte di soia 1 vasetto di marmellata di limone non troppo dolce una bustina di zucchero a velo vanigliato Procedimento: Preparazione del pan di spagna: Setacciare insieme la farina, il bicarbonato, il lievito, la maizena. Montare la margarina con lo zucchero, aggiungere la buccia di limone grattugiata (è utile usare un macinino da caffè per tritarla fine), e aggiungere la farina, il latte di soia e l'aceto. Montare il tutto usando lo sbattitore elettrico. Versare in una tortiera tonda (circa 24 cm di diametro, con il bordo smontabile) foderata di carta-forno. Infornare a 150 gradi per 20 minuti. Controllare la cottura con uno stecco di legno (quando rimane asciutto dopo aver "punzecchiato" la torta, è pronto). Preparazione della crema: Seguire le istruzioni sulla confezione del budino e aggiungere la buccia di limone grattugiata nel macinacaffè. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Tagliare a metà nel senso dell'altezza il pan di spagna, spalmare sulle due parti 2 cucchiaiate di marmellata di limone e farcire con la crema, ormai rassodata. Cospargere la superficie con lo zucchero vanigliato.